Cómo Hacer Pachamanca (Comida Peruana)

Cómo Hacer Pachamanca (Comida Peruana)

Dificultad

Categoría:  Plato Fuerte Comida Internacional Cena Francesa  - 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 1 Kg de Carne de puerco con todo y cuero en pedazos grandes.
  • 1 tza de hojas de hierba buena
  • 1 tza de hojas de cilantro
  • 1 tza de ají panca
  • 1 cda de comino molido
  • 4 pza de dientes de ajo
  • 1 cda de sal
  • 1 L de vinagre de manzana
  • 1 pza de pimienta
  • 1 pza de camote
  • 1 Kg de yucas
  • 1 Kg de papas
  • 2 pza de elotes con todo y hojas
  • 1 pza de hoja de plátano
  • 1 pza piedras de río
  • 1 pza de costales de yute
  • 1 pza de periódico

Preparación de la receta Cómo Hacer Pachamanca (Comida Peruana)

  1. Licuamos la hierba buena con un poco de agua. Licuamos el cilantro también con un poco de agua. En un recipiente ponemos la hierba buena licuada junto con el cilantro que también licuamos. También ponemos el Ají Panca (5 cucharadas) con un poco de comino (al gusto), sal (al gusto), ajos molidos, la pimienta y el vinagre. Revolvemos bien.
  2. Después de que todo esté listo lo echamos arriba de la carne en un recipiente. Esto tiene que hacerse un día antes. Hay que preparar un agujero en la tierra para cocinar. Ponemos unos bloques en la orilla como unos ladrillos. La leña abajo y una reja para poner encima la piedra de río. Hay que mantener la leña prendida para que se calienten bien las piedras.
  3. Ya que estén bien calientes esperamos a que baje el fuego y movemos todo, echamos piedras hasta abajo, luego el camote, la yuta y la papa.
  4. Ya que se puso la guarnición, ponemos una capa de piedras arriba. Luego ponemos la carne encima de las piedras y luego vaciamos el jugo que nos sobró. Al final ponemos una capa de piedras arriba de la carne, los elotes y lo cubrimos con hojas de plátano. Tenemos que poner los costales mojados cubriendo todo. Después lo enterramos con arena bien.
  5. Ya que haya pasado como una hora y media, desenterramos todo bien y con cuidado para que no caiga la tierra en la comida. Movemos las piedras para sacar todo. Hay que tener cuidado de no quemarse.