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Cómo hacer bolillos y teleras

BOLILLOS Y TELERAS

Dificultad

Categoría:  Entradas Cocina Tradicional Mexicana Aperitivos  - 
Nota  5.00/5

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 500 g harina de trigo hig gluten o harina de trigo de todo uso
  • 30 g de azucar o 2 cdas
  • 10 g de levadura seca o 1 cda
  • 20 g de manteca vegetal o 1 cda
  • 300 ml de agua tibia

Preparación de la receta Cómo hacer bolillos y teleras

    En un bowl se incorpora la harina y el azucar se bate y se le agrega la manteca vegetal y se desbarata con los dedos en la harina, la levadura se disuelve con un poco de la misma agua que vamos a utilizar para la masa, se le agrega a la harina y empezamos amasar un poco ya que se incorporaron bien los ingredientes entonces agregamos la sal y mas agua, pasamos la mezcla a la mesa y empezamos amasar agregando el agua hasta que este la masa suave y lisa la amasamos por lo menos 15 minutos, la boleamos y la pasamos a un bowl y la tapamos la dejamos reposar unos 30 minutos, engrasamos una charola para hornear.
     
    Ya pasado el tiempo de reposos de la masa la ponchamos, eso quiere decir que le sacamos el aire a la masa y la boleamos de nuevo hacemos bolitas de 120gr a 150gr dependiendo el tamaño deseado que se quieran los bolillos hacemos los bolillos y las teleras (ver el vídeo) las ponemos en la charola y las tapamos dejamos que leuden lo suficiente ( que crezcan tamaño deseado) pre calentamos el horno a 220°C o 428°F  a los bolillos con una navaja de afeitar nueva le hacemos un corte en la parte superios de lado a lado (ver vídeo) y con un atomisador con agua le rociamos al pan.
     
    Ya que el horno esta bien caliente metemos la charola al horno pero metemos un traste con agua hirviendo en la parte de abajo del horno para que haya humedad, a los 15 minutos rociamos el pan con agua y le damos vuelta a la charola 10 minutos después el pan esta listo, el total de horneado serian 25 minutos hasta que el bolillo tenga un color parejo (las temperaturas y tiempo varían de cada horno) dejamos enfriar y listo Ri..quisimo!!