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Cómo Hacer Mantarraya al Disco

Cómo Hacer Mantarraya al Disco

Dificultad

Categoría:  Del Mar Plato Fuerte Pescado  - 
Nota  5.00/5

Ingredientes

Para 4 personas ()

Recipe

  • 1 lata de salsa de tomate condimentada
  • 1 Kg de mantarray blanca
  • 1 pza de mantequilla
  • 1 lata de chile chipotle
  • 1 L de puré de tomate
  • 1 pza de cilantro
  • 1 pza de chile morrón rojo grande
  • 1 Kg de chile jalapeño
  • 1 Kg de chile serrano
  • 1 Kg de tomates
  • 1 pza de chile morrón amarillo
  • 1 Kg de limones
  • 1 pza de apio
  • 1 pza de cebolla
  • 1 pza de hojas de laurel
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de pimienta molida
  • 1 cda de sal en grano

Preparación de la receta Cómo Hacer Mantarraya al Disco

  1. En una olla ponemos la mantarraya en agua con unas hojas de laurel, una cabeza de ajo, sal de grano, un poco de pimienta negra. También un pedazo de cebolla. Revolvemos bien. Pre-cosemos la mantarraya a fuego alto.
  2. En el disco derretimos la barra de mantequilla y echamos la cebolla cortada en media luna, el chile morrón amarillo y rojo igualmente cortado finamente, el apio cortado, el chile jalapeño y serrano bien cortados también. Espolvoreamos un poco de ajo, pimienta y sal. Ya que esta pre-cocida la verdura incorporamos la mantarraya.
  3. Después ponemos el tomate encima y revolvemos. Ponemos los dos purés de tomate y una lata de chiles chipotles. Revolvemos bien.
  4. Agregamos el cilantro y un poco de agua de donde se coció la mantarraya para mantenerla jugosa. Hasta que esté lista. Se pone en una tortilla con limón y unas cebollas moradas al gusto.