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Cómo Hacer Chiles Rellenos

Cómo Hacer Chiles Rellenos

Dificultad

Categoría:  Cocina Tradicional Mexicana Plato Fuerte Arroz Entre Semana  - 
Nota  5.00/5

Ingredientes

Para 5 personas ()

Recipe

  • 7 pza de chiles poblanos
  • 1 Kg de queso chihuahua
  • 1 tza de harina
  • 4 pza de huevos
  • 3 pza de tomates
  • pza de cebolla
  • 1 pza de chile jalapeño

Pastry

  • 1 tza de arroz
  • 1 pza diente de ajo picado o molido
  • pza de cebolla
  • 1 lata de Puré de tomate picoso
  • 1 pza de perejil fresco

Preparación de la receta Cómo Hacer Chiles Rellenos

  1. A los chiles les ponemos un poco de aceite por todos lados y, en la hornilla de la estufa vamos tatemando los chiles dándoles vuelta poco a poco. Ya que los tatemamos bien, los echamos en una bolsa y la enrollamos bien para dejarla así.
  2. En un sartén ponemos aceite de oliva a calentar. Ponemos tantito ajo y la cebolla que tenemos que haber picado. Luego ponemos el arroz para sofreírlo. Ya que está, ponemos la lata de puré con 4 tazas de agua y revolvemos bien. Luego bajamos el fuego. Revolvemos bien, apagamos la lumbre y lo tapamos.
  3. Mientras, en otra vasija, ponemos a cocer los puros tomates.
  4. Después de 10 o 15 minutos, sacamos los chiles de la bolsa y, con los dedos, quitamos toda la cáscara a los chiles. Ya que se la quitamos, abrimos el chile con cuidado y le sacamos todas las semillas y las venas. Cuando los tomates ya están los sacamos y los dejamos enfriar un poco.
  5. Cortamos unos pedazos de queso a la medida del chile y se los ponemos adentro a todos los chiles. Luego los pasamos por la harina y los vamos acomodando en un recipiente. De los cuatro huevos separamos la clara de la yema. En un traste con un poco de agua, echamos las claras y batimos hasta que no se caiga la mezcla. Seguimos batiendo y vamos echando las yemas poco a poco.
  6. Agarramos el chile, lo ponemos adentro de esta mezcla y ponemos el huevo bien impregnado. Ya que lo hicimos, lo ponemos en aceite caliente y le vamos echando aceite arriba con la espátula. Ya cuando esté de abajo lo volteamos. Cuando esté, lo sacamos, escurrimos el aceite un poco y lo pasamos a un recipiente con servilletas abajo. Al tomate se le quita la cáscara y se echa a la licuadora con la cebolla, el chile, los ajos, el perejil y la sal al gusto. Lo licuamos todo bien. Tiene que quedar un poco espesa y la calentamos un poco para servir todo.